Сваренный на Аппенинском полуострове, он впитал в себя всю сочность местных красок, которые выражаются в его цитрусовом аромате. Сухое охмеление Simcoe предало ему ещё больше свежести и фруктовых нот. Несмотря на заметную горечь, тело сохраняет мягкость, а сухое послевкусие подчёркивает его характер.