Новгородские серые Щи

Старославянский суп из квашеной капусты в стиле кислых щей.
квашеная капуста, картофель, морковь, укроп, петрушка, чёрный перец, душистый перец, чеснок, соль.
Щаница (щиница, крошево) — мелко нарубленные и заквашенные верхние листья капусты. Листья должны быть тёмно-зелёного цвета. Щаница — основа «серых» или «зелёных» щей, которые имеют специфический аромат и вкус. Многие современные кулинары не признают это простонародное блюдо, но раньше в сельской местности в сентябре-октябре постоянно стучали тяпки — шёл процесс приготовления щаницы.

Банка 0,45л.